フランス語圏では植民地時代からの流れで移民が多いこともあり、北アフリカや中東の食文化の影響を受けているので、パリではアラブやアフリカ系のお料理も珍しくありません。

中東〜北アフリカで広く食べられているひよこ豆のパテ、フムスは美味しいパンにつけて。エキゾチックな響きとビジュアルですが、スパイスはあまり使っていないのでとてもまろやかで、日本人の口にも良く合う中東料理です。