LA PETITE CUISINE DE PARIS

おいしいパリの台所

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CARTE DES MENUS
Carte des menus

メニュー

「フランス家庭料理ってどんなものがあるの？」
おうちシェフがご案内しているお料理の一部をご紹介。多国籍料理も含めて、メニューは200種以上！

Entrées

前菜

Terrine de saumon
サーモンのテリーヌ
Tartare de thon
マグロのタルタル
Carpaccio de coquilles de Saint-Jacques
帆立のカルパッチョ
Caviar d'aubergines
茄子のキャビア
Ceviche de calamar & céleri aux agrumes
いかとセロリのセビーチェ 柑橘風味
Mousse de foie
レバーのパテ
Poulpe à la Bourguignonne
蛸とエリンギのエスカルゴバター
Ajillo de fruits de mer
魚介のアヒージョ
Confit de gésiers
砂肝のコンフィ
Salade niçoise
ニース風サラダ

その他

soupes

スープ

Velouté de betteraves
ビーツのヴルーテ
Crème de potiron
かぼちゃのスープ
Potage de légumes au pistou
季節の野菜のスープ　ピストゥー風味
Soupe de champignons
きのこのスープ
Soupe d'oignons
オニオンスープ
Vichyssoise
ヴィシソワーズ
Gaspacho
ガスパチョ
Crème de carottes au gingembre
にんじんと生姜のクリームスープ

その他

accompagnements

野菜の一品料理

Ratatouille
ラタトゥイユ
Poivrons grillés à la Basquaise
ローストパプリカのバスク風
Poireaux grillés à la vinaigrette
白ネギのグリル ヴィネグレットマリネ
Champignons à l'ail
キノコのにんにくソテー
Carottes râpées aux choix
キャロットラペ（フランス風、モロッコ風、ベトナム風）
Gratin dauphinois
グラタンドフィノワ
Pickles de légumes
季節の野菜のピクルス
Pickles de radis pastèque
紅芯大根のピクルス
Salade de choux au citron
キャベツのレモンコールスロー
Etuvée de laitue
レタスのエチュべ
Légumes aux herbes
野菜のハーブ焼き
Galettes de pomme de terre
じゃがいものガレット

その他

plats viandes

肉料理

Rôti de porc
塩豚のハーブロースト
Fricassée de porc aux pommes
豚肉とりんごのフリカッセ
Porc aux pommes à la provençale
豚肉とりんごのプロヴァンス風煮込み
Porc au thé Earl Grey
豚肉のアールグレイ煮込み
Magret de canard à l'orange
鴨肉のオレンジソース
Confit de canard
鴨のコンフィ
Pot-au-feu
ポトフ
Hachis parmentier
アッシ・パルマンティエ
Boeuf bourguignon
牛肉の赤ワイン煮
Poulet au romarin
ローズマリーレモンチキン
Blanquette de poulet aux champignons
鶏肉とキノコのブランケット
Poulet à l'orange
鶏のオレンジソース

その他

plats poissons & légumes

魚料理と野菜のメイン料理

Papillote de poisson
魚の包み焼き
Filet de poisson poêlé
白身魚のポワレ
Sardines à la plancha aux herbes
鰯の香草焼き
Crevettes sautées aux herbes
海老のハーブソテー
Gratin de saumon & épinards
ほうれん草とサーモンのグラタン
Risotto à l'encre de sèche
イカ墨のリゾット
Tian provençal
プロヴァンサル風野菜のティアン
Quiche lorraine
キッシュロレーヌ
Quiche au saumon & épinards
ほうれん草とサーモンのキッシュ
Lasagnes
ラザニア
Tarte aux tomates
トマトのタルト
Poivrons farcis
パプリカのファルシ

その他

plats internationaux

多国籍料理

Humus
フムス（ひよこ豆のパテ/中東料理）
Couscous au poulet & saucisses
鶏肉とソーセージのクスクス（モロッコ）
Crevettes à l'ail
ガーリックシュリンプ（ハワイ）
Buffalo wings
バッファローウィング（アメリカ）
Boeuf stroganoff
ビーフストロガノフ（ロシア）
Bagna Cauda
バーニャカウダ（スペイン）
Omelette espagnole
スパニッシュオムレツ（スペイン）
Ajillo de fruits de mer
魚介のアヒージョ（スペイン）
Sardines à la "Beccafico"
鰯のベッカフィーコ （シシリア）
Poisson cru
ポワソンクリュー（タヒチ）

その他

plats asiatiques

アジア料理

Salade de papaye verte
ソムタム（青パパイヤのサラダ/タイ）
Curry vert au poulet
鶏肉のグリーンカレー（タイ）
Radis blanc à la vietamienne
大根のベトナム風なます（ベトナム）
Komatsuna à la coréenne
小松菜のナムル（韓国）
Poulet à la vapeur au vin Shaoxing
蒸し鶏の紹興酒漬け（台湾）
Ravioles chinoises
水餃子（中国）
Poulet "crystal" à la chinoise
水晶鶏（中国）
Bouillie de riz à la chinoise
中華粥（中国）
Boeuf aux poivrons
青椒肉絲（中国）
Crevettes à la sauce aigre-douce
海老のチリソース（中国）
Chop Suey aux fruits de mer
海鮮八宝菜（中国）
Assortiments de légumes à la japonaise
漬物盛り合わせ（日本）

その他

desserts

デザート

Basque cheesecake
バスクチーズケーキ
Fondant au chocolat
フォンダンショコラ
Panna cotta au coulis de myrtilles
パンナコッタ　ブルーベリーソース添え
Tiramisu
ティラミス
Tarte aux pommes
林檎のタルト
Tarte au potiron
かぼちゃのタルト
Tarte à la mangue
マンゴーのタルト
Tourtes aux myrtilles
ブルーベリーパイ
Crumble aux pommes & à la banane
林檎とバナナのクランブル
Meringue au thé Earl Grey
アールグレイ・メレンゲ
Crêpes suzettes
クレープシュゼット
Parfait à la fraise
いちごのパフェ

その他